Zutaten:
500 g Bärlauch
75 g Parmesan (frisch gerieben)
75 g Pinienkerne (oder Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) (fein gehackt)
225 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken.
Zubereitung:
Den Bärlauch fein hacken (schneiden). Die Pinienkernen und den Parmesan im Mörser oder der Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) oder mit dem Pürierstab zerkleinern, anschließend mit dem Bärlauch vermengen. Dann das Olivenöl untermischen. Man kann problemlos mehrere Gläser auf Vorrat machen, im Kühlschrank halten sie sich einige Monate. Passt übrigens toll zu Nudeln!