Autor: Ac0

Zutaten:
1 kg Brennesseltriebe
1 EL Butter
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

„Brennessel-Spinat“ weiterlesen

Zutaten:
1 großes Büschel Brennessel
2 mittelgroße Zwiebeln
350 g italienscher Rundkornreis
60 g geriebener Parmesan
6 EL Olivenöl

„Brennessel-Risotto“ weiterlesen

Zutaten:
10 bis 12 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 EL Butter
½ l Gemüsebrühe
1 Kartoffel

„Bärlauch-Suppe“ weiterlesen

Zutaten:
500 g Kartoffeln, grob geraspelt
1 große Zwiebel, gerieben
50 g frisch geschroteter Roggen
100 g Bärlauch, in Streifen geschnitten
Meersalz
Pfeffer
1 Ei
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren. Bei mittlerer Hitze, aus jeweils 4 EL Masse runde oder längliche „Plätzchen“ in der Pfanne ausbacken. Sehr lecker!

Zutaten:
500 g Bärlauch
75 g Parmesan (frisch gerieben)
75 g Pinienkerne (oder Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) (fein gehackt)
225 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken.

Zubereitung:
Den Bärlauch fein hacken (schneiden). Die Pinienkernen und den Parmesan im Mörser oder der Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) oder mit dem Pürierstab zerkleinern, anschließend mit dem Bärlauch vermengen. Dann das Olivenöl untermischen. Man kann problemlos mehrere Gläser auf Vorrat machen, im Kühlschrank halten sie sich einige Monate. Passt übrigens toll zu Nudeln!