Ölstippsel & Pellkartoffeln

Endlich hab ichs mal geschafft, hier einige meiner liebsten Familienrezepte einzupflegen 🙂 Herzlichen Dank an meine liebe Frau Mutter und alle anderen schöpferischen Köchinnen und Köche der Familie! 😉

Die Auswahl ist kunterbunt vom sicher einmaligen Ölstippsel über lecker Torten bis hin zur sicher ebenso einmaligen Damhirschkeule la Bickplecken. Ihr findets hier: Familienrezepte

‚N Guten! 😉

Damhirschkeule à la Bickplecken

Zu Weihnachten gabs bei uns nicht Pute oder Gans, sondern Damhirsch! Rund 500 Damhirsche tummelten sich immer auf den Weiden des elterlichen Hofs, dem ‚Bickplecken‘, wie der ca. 300 m hohe Hügel 😉 (für Lipper ist das ein Berg!) im Lipperland heißt. Und obwohl die Vorweihnachtszeit immer von viel Arbeit beim Schießen, Zerlegen und Zurechtmachen der jungen einjährigen Hirsche (Spießer) geprägt war und es Damhirschfleisch rund ums Jahr in jeder erdenklichen Art, von Frikadelle über Salami bis hin zum Schinken gab, blieb es unser aller Favorit. Folgendes Rezept ist für mich die Krönung der Damhirschzubereitung und man sollte dafür natürlich eine frische Damhirschkeule aus heimischer Zucht/Jagd nehmen. 😉 Übrigens lässt sich das Rezept auch z.b. für Damhirschgulasch abwandeln… und schmeckt dann auch ganz vorzüglich! 😉

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