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Hagebutten-Sauce lässt sich wie Tomatensauce warm oder kalt – auch als leckere Ketchup-Alternative – verwenden. Er schmeckt zu Fisch, Geflügel und Wild, aber auch als Pizza-Belag, zu Nudeln und Risotto.

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Nach einer Idee von Jean Marie Dumaine, „Vieux Sinzig“, Sinzig

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Absolut lecker! 😉

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Zutaten:
2 tb Kürbiskerne
250 g Hagebutten
50 g Zwiebeln
200 g Knollensellerie

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Zutaten:
60 g junge Löwenzahnblätter (möglichst junge, alte schmecken oft bitter)
40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
8 Gänseblümchenköpfchen
40 g Pinienkerne

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